كتب نقولا أبو فيصل : جبنة البقرة الضاحكة “La Vache qui rit “

بدأت مصانع مجموعة بيل الفرنسية لتصنيع الاجبان بإنتاج جبنة البقرة الضاحكة في العام ١٩٢٤ ، وهي معروفة بعلبتها الدائرية والتي تحمل صورة بقرة حمراء. توزع هذه الجبنة في ما يقارب ١٢٠ دولة حول العالم ، وقد أعلن الموقع الإلكترونى للشركة مؤخراً عن مسابقة يحصل فيها المشترك على رحلة سياحية بقيمة 10 آلاف يورو مقابل أن يروي فى بضعة أسطر أجمل ذكرياته مع جبنة “البقرة الضاحكة ، وفكرة إنتاج جبنة طرية لا تحتاج الى الحفظ تعود الى المزارع جول بيل BELL الذي أنشأ مصنعاً ً صغيراً لتعقيم وتطرية جبن “كونتيسه” بعد خلطها بالجبن الإنجليزى، وبعد نجاح هذه التجربة قرر بيل الانتفال إلى التوسع في أعماله مع انضمام ولديه هنرى وليون الى العمل في المصنع ، وقد تمكنت شركة بيل على مدى عقود من الزمن من الوصول إلى كل منزل في العالم عبر منتجاتها المميزة مثل جبنة “كيري”، “البقرة الضاحكة”، بالإضافة إلى “بابي بيل”، “ليردمر” و”بورسين”

ومع انتهاء الحرب العالمية الأولى عاد ليون من خدمته العسكرية وهو يفكر بتجربة نوع عصري من الجبن باستخدام طريقة مبتكرة فى التذويب، وفي نيسان من العام ١٩٢١ سَجل بيل علامة “البقرة الضاحكة” فى السجل التجاري لتبدأ مغامرة تجارية مثيرة وتعلن ولادة جبنة مصنعة من خليط الحليب المنزوع الدسم والزبدة والاجبان وبروتينات الألبان والملح الذائب وفوسفات الصوديوم ومواد أخرى، لكن الميزة التى ساعدت على تصدير هذه العلامة التجارية بشكل واسع هي أنها لا يحتاج للحفظ فى مكان بارد ، وقد وقع الاختيار على اسم البقرة الضاحكة ؛ لأن الجنود الفرنسيين العائدين من الحرب كانوا يستخدمونه للسخرية من شعار ألمانى تم تحويره، كما ظهر أول رسم لرأس البقرة بعد اجراء مسابقة فنية فاز فيها التصميم الذى قدمه رسام اسمه بنجامن رابييه، وكانت شروط المسابقة تقضى بتقديم رسم لبقرة تضحك من دون أن تفقد ملامحها.

ويبدو ان صاحب شركة بيل قد تدخل في التصميم عبر اضافة اللون الاحمر على الرسم الفائز ، كما قام بتعليق الاقراط فى اذن البقرة اليسرى واليمنى في الصورة ، وكل منهما على شكل علبة جبنة دائرية ، وهكذا ولد تصميم أحد المنتجات الفرنسية الأكثر شهرة في العالم ، وقد تمت ترجمة الاسم إلى معظم لغات العالم ، وفي الحديث عن صناعة الأجبان نورد لكم الحجم الهائل لكميات الاجبان المنتجة سنوياً ، وهناك العديد من الدول المنتجة للجبن لم يرد ذكرها هنا ، على أن الولايات المتحدة الأمريكية هي الاولى في انتاج الاجبان ، وتنتج ما نسبته 26٪ من إنتاج العالم ، وهو غالباً ما يستخدم في الأسواق الاميركية وهذه بعض الارقام التقريبية لانتاج الاجبان عالمياً
1 – أميركا 5163 564 طن
2 – ألمانيا 2047453 طن
3 – فرنسا 1942375 طن
4 – إيطاليا 1133756 طن
5 – هولندا 746263 طن
6 – بولندا 651316 طن
7 – مصر 644564 طن
8 – روسيا 604753 طن
9 – الأرجنتين 580375 طن
10 – كندا 408825 طن
بحث نقولا أبو فيصل