بالفيديو: تجارب ثورية في مخابر بريطانية..وائل ابو زور يكشف: هكذا يتم انتاج اللحوم المزروعة في المختبر!؟
تجارب ثورية في مخابر بريطانية.. هل تصبح اللحوم المزروعة في المعامل غذاء المستقبل؟
واجه البشرية العديد من التحديات بسبب معدلات الزيادة السكانية المرتفعة، وتقلص مساحة الأرض الزراعية، بالإضافة إلى خطر الجفاف الناتج عن تغير المناخ، كل ما سبق يعني أن يبحث الإنسان عن تحقيق الاستدامة للموارد المختلفة، لا سيما المتعلقة بالغذاء.وبذلك يحاول الخبراء ابتكار طرق جديدة لتأمين احتياجات الناس من الغذاء، وآخر تلك الابتكارات هي اللحوم المصنعة في المختبر، وهي تجارب موجودة منذ فترة، لكن مؤخرا ابتكرت شركات تصنيع مذاقات لتقريب مذاق اللحوم المصنعة من مذاق اللحوم الحيوانات ليكون المنتج النهائي متطابق تقريبا من الناحية البيولوجية للحوم العادية ،وتمثل هذه اللحوم المزروعة في المختبرات مصدر البروتين الحيواني الذي يتوقع العلماء أن يعتمد عليه البشر في غذائهم مستقبلا.
ابو زور
المتخصص في علم الاحياء وائل أبو زور لفت الى أن البروفسور مارك بوست من جامعة ماستريخت الهولندية انتج أول برغر من اللحم المزروع، وهو يأتي على شكلٍ عجينة لذلك كانت عبارة عن قطع دجاج أو برغر، متحدثا عن أنواع اللحوم المصنعة بيولوجيا: وعن طريقة الزراعة قال ابو زور :” الخلايا الجذعية كالخلايا العضلية تؤخذ عبر خزعة وتوضع في مناخ دافئ في انبوب معقم مع بيئة نمو تحتوي على عناصر غذائية من ضمنها الملح، البروتين والكاربوهيدرات، وكل حوالي ٢٤ ساعة تتكاثر الخلايا.وتابع هذه البيئة كانت ٢٠٪ مصل بقري جنيني مستخرج من دم جنين البقرة، وهذا ليس فقط مكلفا انما ليس نباتيا.أما اليوم فاللاعبون الكبار يقولون انهم وجدوا في أوائل ٢٠٢٢ بديلا هو خميرة معدلة وراثيا. والتكنولوجيا تشبه التخمير الدقيق بطريقة صنع الأنسولين الطبي، وهناك اليوم صناعة جديدة لأحواض ضخمة لإنتاج هذه الكائنات الحية المنتجة وهذه تنتظر موافقة هيئة الغذاء والدواء الأمريكيةوتناول ابو زور الجوانب الإيجابية: مثل النظافة ونسبة التلوث: من ناحية أخرى ،فهي من لحم طبيعي ويتم زراعتها ببيئة معقمة بشكل كامل.وعن التحكم بنسبة العناصر الغذائية قال :” ستكون ذاتها لا بل يمكن التحكم بالتركيبات كالتحكم بالدهون المشبعة والكوليسترول وعن الجوانب السلبية سأل ابو زور هل ستكون أفضل للبيئة ، وقال:” لن نتمكن من معرفة ذلك حتى يبدأ الإنتاج الضخم.
